Die 10-stufige Anleitung zu stressfreien Wartetischen

Erfahren Sie, wie Sie ohne Stress auf Tische warten müssen!

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Das Warten auf Tische in einem Restaurant kann eine unterhaltsame Möglichkeit sein, Geld zu verdienen. Und während die schnelllebige Umgebung vieler Restaurants stressig erscheinen kann, muss es nicht sein. Ja, es ist wahr - egal wo Sie auf Tische warten, Kunden werden bestimmte Erwartungen haben. Im Allgemeinen erwarten sie einen freundlichen Service, um das zu erhalten, was sie bestellt haben, Essen, das gut schmeckt, und dass alles, vom Sitzen bis zur Rechnungsstellung, in angemessener Zeit erledigt wird.

Das Erfüllen dieser Erwartungen ist oft leichter gesagt als getan. Es kann stressig sein. Nach vielen Jahren in der Branche habe ich die effizientesten Wege gefunden, um die Arbeit zu erledigen, und ich glaube an das Teilen. Befolgen Sie diese Anleitung in zehn Schritten und Sie beenden Ihre nächste Schicht mit weniger Stress und vollen Taschen.

10 Schritte zum Erfolg als Kellner

1. Begrüßen Sie den Tisch innerhalb von zwei Minuten nach dem Sitzen.
2. Bieten Sie die besten Getränke an, die das Restaurant anbietet.
3. Schlagen Sie Ihre Lieblings-Vorspeisen vor
4. Schreiben Sie ihre Essensbestellung auf.
5. Servieren Sie das Essen professionell von links.
6. Versuchen Sie es innerhalb von ein oder zwei Minuten erneut.
7. Von rechts räumen und anbieten, Reste einzupacken.
8. Schlagen Sie Ihr Lieblingsdessert aus der Speisekarte vor.
9. Liefern Sie den Scheck mit Dank.
10. Nochmals vielen Dank für Ihr Kommen.

1. Begrüßen Sie den Tisch sofort nach dem Sitzen

Begrüßen Sie Ihren Tisch innerhalb von zwei Minuten, nachdem sie Platz genommen haben. Zugegeben, das ist manchmal schwierig während eines geschäftigen Ansturms, aber es ist wichtig. Wenn Sie nicht aufhören und sich vorstellen können, sagen Sie zumindest Hallo, wenn Sie vorbeigehen, um sie wissen zu lassen, dass Sie bald bei ihnen sein werden. Auf diese Weise weiß der Kunde, dass Sie sich seiner Anwesenheit bewusst sind. Wenn Sie können, hören Sie auf, stellen Sie Augenkontakt her, stellen Sie sich vor und fragen Sie, wie es ihnen an diesem schönen Tag geht. Wenn es kleine Kinder gibt, fragen Sie, ob sie einen Hochstuhl brauchen. Ihre Freundlichkeit gegenüber dem Kunden wird später häufig in Form eines Trinkgeldes mit seiner Freundlichkeit gegenüber Ihnen in Einklang gebracht.

2. Bieten Sie die besten verfügbaren Getränke an

Der Kunde sitzt jetzt am Tisch und ist bereit, Getränke zu bestellen. Wenn das Restaurant Spezialweine, Biere oder Cocktails anbietet, bieten Sie diese zuerst an. Sie kosten normalerweise mehr als Soda oder Eistee, was am Ende einen größeren Scheck (und ein möglicherweise größeres Trinkgeld) bedeutet. Wenn sie ein Glas Hauswein bestellen, schlagen Sie ein Glas oder eine Flasche etwas Feineres vor. Wenn sie ein Wodka-Tonikum bestellen, schlagen Sie einen bestimmten erstklassigen Wodka wie Grey Goose oder Ketel One vor. Diese Praxis wird als Upselling bezeichnet.

Wenn der Tisch mehr Zeit benötigt, um über ihre Getränke zu entscheiden, bieten Sie ihnen in der Zwischenzeit Wasser an. Wenn Sie die Getränkebestellung angenommen haben, kehren Sie zur Bar oder zur Tankstelle zurück, füllen Sie die Bestellung aus und liefern Sie sie so schnell wie möglich an den Tisch.

3. Vorspeisen vorschlagen

Der Kunde hat seine Getränke. Jetzt ist es an der Zeit, Vorspeisen anzubieten. Die Leute sind oft unentschlossen, was sie wollen, und sie brauchen Ihre Hilfe. Schlagen Sie einige Ihrer Lieblings-Vorspeisen aus dem Menü vor. Vielleicht gibt es spezielle Vorspeisen des Tages. Beschreibe sie. Oft haben Kunden nicht die Absicht, eine Vorspeise zu bestellen, sondern ändern ihre Meinung, nachdem sie Ihre Vorschläge gehört haben.

Sobald die Vorspeisen bestellt sind, liefern Sie sie so schnell wie möglich. Stellen Sie sicher, dass der Tisch zusätzliche Teller und Besteck hat, falls erforderlich. Indem Sie schnell sein, ihre Bedürfnisse antizipieren und von Ihnen empfohlene Lebensmittel vorschlagen, bauen Sie bei Ihren Kunden einen guten Ruf als großartiger Kellner auf.

4. Notieren Sie die Lebensmittelbestellung

Dieser Schritt ist entscheidend. Schreiben Sie alles auf, wenn Sie eine Bestellung annehmen . Stellen Sie sicher, dass Sie ihre Bestellung richtig verstanden haben, indem Sie sie ihnen vorlesen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, überprüfen Sie dies noch einmal. Kunden ärgern sich nie über Fragen, die sicherstellen, dass ihre Bestellung korrekt ist, aber sie ärgern sich sehr, wenn das falsche Essen eintrifft und das richtige nicht.

Wenn es sich bei einem der bestellten Artikel um ein bestimmtes Gewürz handelt, bringen Sie es sofort auf den Tisch. Dies erleichtert Ihnen die Arbeit, wenn das Essen schließlich geliefert wird.

5. Essen professionell servieren und mehr Getränke anbieten

Es ist wichtig, beim Servieren des Essens professionell zu sein. Kunden werden es bemerken und schätzen, wenn Sie von links dienen und zuerst Frauen und Kindern dienen. Dies sind gute Gewohnheiten für einen Kellner. Wenn Sie den Teller auf den Tisch stellen, richten Sie den Hauptgegenstand (das Sandwich, das Stück Fleisch usw.) auf den Kunden. Überprüfen Sie, ob alle glücklich sind, und fragen Sie, ob Sie noch etwas auf den Tisch bringen können. Bieten Sie Nachfüllungen oder eine weitere Runde Getränke an und lassen Sie den Tisch in Ruhe.

6. Schauen Sie bald wieder vorbei, um sicherzustellen, dass alles in Ordnung ist

Schauen Sie innerhalb weniger Minuten nach Lieferung des Lebensmittels noch einmal vorbei. Als Restaurantkunde wissen Sie, dass es nichts Schlimmeres gibt, als über einer heißen Platte zu speicheln, die nicht Ihren Bestellungen entspricht, oder eine, die in Erdnusssauce tropft - wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind. Stellen Sie sicher, dass nichts in ihrer Bestellung fehlt, alles gut schmeckt und dass sie glücklich sind.

Nach dem ersten Check-Back können Sie den Tisch in Ruhe lassen, es sei denn, Sie sehen ein leeres Getränk. Nehmen Sie die Bedürfnisse Ihrer Kunden vorweg, indem Sie Getränke nachfüllen oder mehr Brot mitbringen, bevor sie fragen müssen.

7. Wenn sie fertig sind, löschen Sie von rechts

Bitten Sie darum, sicherzustellen, dass ein Kunde fertig ist, wenn dies nicht offensichtlich ist. Wenn sie fertig sind, räumen Sie alle Teller, Besteck, Servietten, Gewürze und den Müll auf dem Tisch ab. Es ist richtig, Teller von der rechten Seite des Gastes zu entfernen. Wenn sie Reste haben, die sie behalten möchten, bieten Sie an, sie in eine To-Go-Box zu legen.

8. Schlagen Sie Ihre Lieblingsdesserts vor

Sobald der Tisch abgeräumt ist, bieten Sie Dessert, Kaffee und Tee an. Genauso wie Sie die Kunden mit Vorspeisenvorschlägen verführt haben, bieten Sie einige Ihrer Lieblingsdesserts an. Bieten Sie zumindest an, ihnen das Menü zu zeigen.

9. Liefern Sie den Scheck mit Dank

Wenn alle fertig sind, lassen Sie den Scheck in der Mitte oder am Ende der Tabelle. Vielen Dank an den Tisch. Schauen Sie oft zurück, um festzustellen, ob sie eine Kreditkarte hinterlassen haben. Wenn anstelle einer Karte Bargeld vorhanden ist, geben Sie immer Wechselgeld an. Fragen: "Brauchen Sie etwas zu ändern?" könnte zu anmaßend sein und zu einer kleineren Spitze führen.

10. Danke ihnen, dass sie gekommen sind, als sie gegangen sind

Heutzutage, bei all den Restaurants, zwischen denen die Leute wählen müssen, ist es klug, sich ein wenig mehr Mühe zu geben, um den Kunden für ihren Besuch zu danken. Wenn Ihre Gäste aufstehen, um zu gehen und gleich auszusteigen, versuchen Sie, die Aufmerksamkeit eines zu erregen Kunden und nochmals vielen Dank. Sie werden einen großartigen Eindruck hinterlassen und es ist wahrscheinlicher, dass sie wieder hereinkommen. Mit Einheimischen, die in der Nähe des Restaurants wohnen, wachsen Ihre Tipps, wenn Sie eine Kundschaft von Kunden aufbauen, die Ihren Service mögen.