5 Wege, wie Boh das Leben in Restaurants erleichtern kann

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5 Möglichkeiten, wie FOH-Mitarbeiter dazu beitragen können, das Leben von BOH zu verbessern

Jeder, der jemals in einem Restaurant gearbeitet hat, wird verstehen, dass es eine Vorderseite des Hauses (FOH) und eine Rückseite des Hauses (BOH) gibt. Für diejenigen, die es nicht wissen, bedeutet dies, dass es einen Speisesaal gibt, in dem sich Kunden engagieren. und dann ist da noch die Küche, in die Kunden nicht eingeladen sind. Diese beiden Bereiche sind nicht nur für die Kunden getrennt, sondern auch, weil die Jobs sehr unterschiedlich sind und unterschiedliche Fähigkeiten erfordern.

Während sich FOH direkt um die Gäste kümmert, kümmert sich BOH direkt um die Küche. Beide Seiten können nicht ohne die andere arbeiten, und dennoch erhält der FOH nach mehr als 20 Jahren im Geschäft mehr Anerkennung und Aufmerksamkeit. Um die Spaltung auszugleichen, habe ich fünf Möglichkeiten aufgelistet, wie wir Server dazu beitragen können, das Leben von BOH zu vereinfachen. Wir alle wissen, dass wir ohne sie nirgendwo wären, also lasst uns etwas Respekt zeigen!

5 Möglichkeiten, wie FOH-Server dazu beitragen können, das Leben von BOH zu verbessern

1. Lassen Sie die Küche nicht unter Ihren Fehlern leiden

So ziemlich jeder Server hat zu der einen oder anderen Zeit (mehrmals in einigen Schichten!) Die Küche für ihre eigenen Fehler verantwortlich gemacht. Aber was besonders beschissen ist, ist, an die Reihe zu gehen und zu fordern, dass sie sich für die Fehler, die Sie gemacht haben, schminken. Vergessen Sie etwas zu bestellen? Vielleicht, anstatt den Linienköchen oder einer Messe zu sagen , dass sie sich beeilen sollen, fragen Sie und seien Sie dankbar, indem Sie sich auf Ihren Fehler einstellen. Diese kleine Anerkennung der Verantwortung und eine gewisse Wertschätzung können einen langen Weg gehen.

2. Bringen Sie die Linie kocht Wasser

Ja, wir Server bearbeiten mehrere Tische gleichzeitig, während wir uns mit Allergien, Kindern, Sonderwünschen, Geburtstagen, Weinflaschen und vielem mehr befassen. Wir sind beschäftigt. Aber auch die Linienköche sind beschäftigt und auf engstem Raum bei starker Hitze beschäftigt. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, wenn Sie eine Verschnaufpause haben, um der Schlange ein paar Getränke zu bringen, weil sie nicht gehen können, zumindest nicht mit einer Wand aus Tickets. Und denken Sie daran, Plastik zu verwenden - Feinkostbecher sind großartig. Diese einfache Geste steigert nicht nur die Moral, sondern lässt den BOH auch wissen, dass Sie die von ihm geleistete Arbeit schätzen.

3. Behalten Sie Ihre Hände und Kommentare für sich

Sie wissen, wie ärgerlich es ist, wenn ein Kunde Ihnen, einem Server, sagt, wie Sie Ihre Arbeit erledigen sollen, oder? Stellen Sie sich vor, wie sich ein Koch fühlt, wenn Sie ihm sagen, wie er seine Arbeit machen soll? Oder denken Sie daran, wie sie sich anfühlen, wenn Sie eine Platte berühren, die sie gerade konstruiert haben, und Sie es vermasseln? Oder haben Sie vielleicht so viele Knoblauchbrotknoten gestohlen, dass sie bei den letzten Bestellungen plötzlich zu kurz kommen? Der Punkt ist, wenn Server ihre Hände (und Kommentare) für sich behalten und nur das berühren, was die Messe oder Linie ihnen befohlen hat, können wir hilfreich sein. Und wenn wir die Vorbereitung in Ruhe lassen, können wir noch hilfreicher sein. Denken Sie daran, dass das Küchenpersonal vorbereitet, was es braucht, und das beinhaltet nicht, was Sie während einer Schicht essen!

4. Speichern Sie keine Tickets, um alle gleichzeitig anzurufen

Als Server haben wir eine gewisse Kontrolle darüber, wie wir unsere Tickets in die Küche schicken. Nicht viel, aber einige. Ja, wenn Sie 10 Tische gleichzeitig erhalten, wird die Küche wahrscheinlich mit 10 Bestellungen hintereinander getroffen. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist und Ihre Tische voneinander entfernt sind, denken Sie daran, dass der Abstand auch für die Küchencrew hilfreich sein kann. Angenommen, Sie erhalten fünf Tische. Es ist nicht schwer, Getränke in Gang zu bringen und Bestellungen so schnell wie möglich für diejenigen einzureichen, die bereit sind, während diejenigen, die auf der Speisekarte stehen, eine Minute lang sitzen bleiben, anstatt zu versuchen, alle Bestellungen gleichzeitig zu erhalten. Wenn Sie beim Versenden von Bestellungen die Küche im Auge behalten, wird dies nicht nur Ihr Leben als Server erleichtern, sondern auch das Leben des BOH erleichtern! Und sind wir nicht beide im selben Team?

5. Verstärken und respektieren

Wenn die Küche gute Arbeit leistet, sagen Sie es ihnen. Wenn sie die Extrameile gehen, danke ihnen. Wenn ein Gast von einer speziellen Anfrage schwärmt, die die Küche für ihn gemacht hat, lassen Sie ihn wissen, wie sehr sie geschätzt wurde. Sie erhalten keine Verstärkung von den Gästen. Warum also nicht derjenige sein, der dem BOH mitteilt, ob ihnen ein Kompliment gemacht wurde? Und vielleicht sogar eigene anbieten? Hat Ihnen ein Besatzungsmitglied geholfen? Lass sie wissen. Feedback geben! Und wenn Sie schon dabei sind, respektieren Sie die BOH-Organisation und richten Sie sie ein. So wie wir Server nicht wollen, dass Köche FOH-Anpassungen vornehmen, wollen sie nicht, dass wir ihre Organisation und Vorbereitung durcheinander bringen. Habe Respekt und räume nach dir auf. Sie sind nicht da, um nach dir aufzuräumen!

Zusammen bringen FOH und BOH die Räder des Restaurants in Bewegung und bieten den Gästen jeweils ein wertvolles Speiseerlebnis. Die Zusammenarbeit im Team kann nicht nur die Moral der Mitarbeiter verbessern, sondern auch die mentale Arbeitsteilung beenden und die Mitarbeiter für eine vorteilhaftere und positivere Erfahrung für alle Beteiligten vereinen.