Wie man Koch werden kann, ohne die Kochschule zu besuchen

Alles, was Sie wissen müssen, um Koch zu werden, ohne die Kochschule zu besuchen

Lukas Blazek über Unsplash.com

Nach meinem College-Abschluss konnte ich auf meinem Gebiet keinen Job finden. Die Miete war fällig und ich brauchte Geld. Ich habe mich für eine Sous-Chef-Position in einem lokalen Restaurant beworben, weil ich gerne kochte, und ehrlich gesagt dachte ich, dass ich ziemlich gut darin sein würde. Natürlich war der Koch von meinem Mangel an Fähigkeiten unbeeindruckt, aber als er über den Job sprach, erwähnte er, dass er bereits drei Köche entlassen hatte, die seine Erwartungen nicht erfüllt hatten.

Als ich das hörte, dachte ich, ich hätte nichts zu verlieren und bot an, für ihn zu arbeiten, bis er einen geeigneten Ersatz fand. Ich bemühte mich, das zu tun, was mir beigebracht wurde, und lernte alles, was er mir zeigen wollte. Er war ein sehr großzügiger Lehrer. Ich war ein sehr eifriger Schüler. Er hat nie einen Ersatz angeheuert.

Wie werden Sie Koch ohne kulinarischen Abschluss? Nach meiner Erfahrung sind diese fünf Dinge ein Muss.

1. Energie

Körperliche und emotionale Energie ist entscheidend. Die Arbeit in einem Restaurant ist anstrengend und die Stunden sind lang. Eine typische Schicht kann 10 bis 17 Stunden betragen.

2. Arbeitsmoral

Wenn Ihre Arbeit von der Öffentlichkeit konsumiert wird, wird Ihnen kein schlechter Tag gewährt. Sie müssen immer auf Perfektion hinarbeiten.

3. Leidenschaft

Die Liebe zum Essen ist nicht die einzige Leidenschaft, die nötig ist, um in der Kochkunst erfolgreich zu sein. Sie müssen eine Leidenschaft für Entdeckung haben. Sie müssen sich über neue Zutaten, neue Techniken, neue Fähigkeiten und andere neue Talentpfade informieren, denen Sie folgen möchten.

4. Üben. (Üben. Üben.)

Es ist genau so, wie deine Mutter es dir gesagt hat. Übung macht den Meister. Das ist keine Garantie, dass Sie Koch werden, aber es erhöht Ihre Chancen erheblich.

5. Finden Sie einen Mentor oder arbeiten Sie als Spülmaschine im besten Restaurant der Stadt.

Die Vorteile eines Mentors mögen offensichtlich erscheinen, aber viele talentierte Köche begannen ihre Karriere viel tiefer auf der kulinarischen Leiter. Ehrlich gesagt habe ich mit mehreren Kochschülern zusammengearbeitet, denen es leider an den Fähigkeiten mangelte, den Vorbereitungskoch zu übertreffen. Ja, es ist notwendig, Messerkenntnisse und die kreative Fähigkeit zu haben, köstliches Essen zu kreieren. Sie müssen nur wissen, wie man dasselbe Gericht für 300 Gäste in weniger als einer Stunde zubereitet.

Messerfertigkeiten - die brauchen Sie auch

Diese nächste Aussage wird mehr als ein paar Augen verdrehen und noch mehr beleidigen, aber ich sage es nicht leichtfertig. Ich habe aus erster Hand viel zu viele Kochschüler mit elend schlechten Messerkenntnissen gesehen, und es lässt mich zusammenzucken. Es gibt zwei Gründe, warum ich zusammenzucke, wenn ich sehe, wie Messer auf ein Schneidebrett geschlagen werden. Erstens ist die Kochschule teuer. Wie jede andere Ausbildung sollte sie ernst genommen werden (egal wer die Rechnung umdreht), und zweitens schienen die am schlechtesten ausgebildeten Schüler immer die herrlichsten (sprich: $$$$$$) Messersets zu haben.

Während ein schönes Messerset Ihnen helfen kann, die Rolle eines Küchenchefs zu übernehmen, benötigen sie geschickte Hände, um ihre Magie zu entfalten. Ich beziehe mich also wieder auf Nummer 4: Übung. Trainieren. Trainieren.

Es gibt einige außergewöhnliche Kochschulen, die hervorragende Programme anbieten, aber wenn Sie sich aus irgendeinem Grund dafür entscheiden, nicht zu gehen, können Sie trotzdem Koch werden.

Werfen Sie einen Blick auf diese Links, die Ihnen bei der Entscheidung helfen können, ob es für Sie geeignet ist, Koch ohne Abschluss zu werden. Viel Glück!

Also willst du ein Koch sein - von Bourdain - Michael Ruhlman

Solltest du zur Kochschule gehen? - David Lebovitz

Commis-Zertifizierung: Commis-Schulen bieten Testvorbereitung, Schulungen und Prüfungen an

Ein bisschen mehr über meinen Mentor: Er heißt Lucas Martin. Er und seine Frau Karen besitzen und betreiben das K & L Bistro in Sebastopol, Kalifornien. Wenn Sie jemals in der Gegend sind, schauen Sie vorbei und besuchen Sie ihn. Sein Essen ist lecker.

K & L Bistro

Wo alles begann: Der Endicott Grill Prost!

Fragen & Antworten

Frage: Kann ich Koch mit nur einem High-School-Abschluss werden?

Antwort: Mit ernsthaft harter Arbeit würde ich sagen, ja, Sie können! Schauen Sie sich Leute wie Gabrielle Hamilton an und was sie im Laufe der Jahre erreicht hat! Das erste, was ich vorschlagen würde, ist in eine Küche zu gehen, in der man lernen und tun kann. Sei ein Schwamm. Lesen, Köche schauen, Kochvideos schauen, Fragen stellen, essen. Wenn Sie Koch werden wollen - kochen Sie!

Bitte hinterlassen Sie Ihre Kommentare hier. Danke und viel Glück.

Aela B am 01. August 2020:

Sie entscheiden, ob Sie ein qualifizierter Experte auf dem Gebiet der Kulinarik sein möchten. Wenn ja, dann reicht eine Kurzzeitzertifizierung aus und hilft Ihnen dabei, die Hierarchie zu verbessern. Wenn Sie weiterhin direkt als Karriere ohne Grundzertifizierung kochen möchten, dann Sie haben die Wahl und können es trotzdem tun. Aber als Berater für kulinarische Karrieren seit fast anderthalb Jahrzehnten schlage ich immer vor, dass eine grundlegende kulinarische Zertifizierung immer ein zusätzlicher Vorteil ist, wenn Sie die Hierarchie erweitern möchten.

Bala A.

Kulinarischer Karriereberater

Kulinarische Akademie von Indien

Kennedy Duah am 27. Juli 2020:

Dies ist ein erfolgreicher Berufskurs.

Anac am 27. Februar 2020:

Hallo ruhige beeindruckende Geschichte gleiche Geschichte, die ich habe Ich habe meinen Job jetzt von der Küchenhenne aus begonnen. Nach vielen Jahren der Kämpfe werde ich ein Sous-Koch in einem renommierten 5-Sterne-Hotel. Aber ich brauche Zertifikate in kulinarischer Stufe 4, die mir jeder vorschlagen kann, wie ich sie bekommen kann Dies

Jessica am 17. Juli 2019:

Ich habe keine formelle Ausbildung, aber ich besitze eine Handkuchenfirma und koche in einem italienischen Familienrestaurant. Ich liebe, was ich tue und ich lerne und experimentiere immer. Ich habe Ratschläge für alle jungen! Sei das, was du willst! Wenn Sie Koch werden möchten, kochen Sie weiter und üben Sie weiter. Ich arbeitete viele Jahre im Einzelhandel und übte mein Kochen zu Hause und für Freunde. Ich begann, gewerbliche Küchenprozesse zu erforschen und hörte nie auf zu suchen und zu lernen. Hab keine Angst, das Leben ist zu kurz, um nicht die Dinge zu tun, die du liebst!

Nagma am 25. April 2019:

Hallo. Ich bin 39 Jahre alt und koche und verkaufe Essen von zu Hause aus. Jeder liebt mein Essen. Seit meiner Kindheit habe ich davon geträumt, durch meine Kochkünste berühmt zu werden. Ich habe nie eine Kochschule besucht. Ich möchte etwas über die Preisgestaltung von Lebensmitteln erfahren.

Yena jang am 05. März 2019:

Jetzt bin ich 17 Jahre alt und träume davon, Koch zu werden.

Aber meine Eltern sind Missionare, damit sie mich nicht unterstützen können.

Ich weiß nicht was ich tun soll. Wie man anfängt.

Mein Traum ist es, eine Kochschule in den USA zu besuchen, aber kein Geld zu haben.

Bitte geben Sie mir einige Beispiele, wie man ein Koch ist, ohne gute Schulen zu absolvieren und nicht genug Geld zu haben.

Lyn am 2. März 2019:

Hallo guten Tag, ich habe dieses Geständnis gelesen, dass wir einigen Menschen helfen, Koch zu werden und auch meiner Traumleidenschaft zu helfen. Ernsthaft, ich lese dies, weil ich eines Tages ein erfolgreicher Koch werden möchte, auch dieser Kurs braucht viel Geld, aber wir Ich habe nicht genug Geld dafür. Ich bin ein Schüler der 12. Klasse, dass es einer meiner Träume ist, eines Tages Koch zu sein, aber mein Vater möchte, dass ich eine Ausbildung studiere, wenn ich jetzt Student bin, aber meine Mutter sagte, ich nehme an einem HRM-Kurs teil, ich hoffe, eines Tages hilft Gott mir gelingen, was ich eines Tages werden will ❤️

Kausik Sau am 2. November 2018:

Ich arbeite jetzt in einem Restaurant als Crew, hauptsächlich in der Küche. Kann ich einen Kochjob beginnen? Wie? Ich freue mich auf die Antwort.plezz schick mir den Weg

Mia am 17. Oktober 2018:

Dieser Artikel wurde vor Ewigkeiten geschrieben, aber ich wollte sowieso nur einen Kommentar abgeben… dieser Artikel war für mich sehr motivierend. Ich bin einer von denen, die das Glück hatten, die Möglichkeit zu bekommen, in einer professionellen Küche ohne kulinarische Qualifikationen zu trainieren. Ich habe bisher sechs Monate Erfahrung und habe es geschafft, meinen zweiten Job in einer angesehenen Küche zu bekommen. Ich war ziemlich eingeschüchtert von der Tatsache, dass die meisten Leute entweder über die kulinarische College-Route kamen oder nur jahrzehntelange Erfahrung hatten, wenn nicht. Aber dieser Artikel hat mich daran erinnert (wie mein vorheriger Küchenchef, der auch nicht in die Kochschule ging, als Topfwaschanlage begann und schließlich ein ziemlich angesehenes Restaurant leitete, mir sagte), dass es möglich ist, Koch ohne formale Ausbildung zu werden solange Sie den Antrieb und die Leidenschaft haben, das zu erreichen, was Sie wollen. Danke für die Inspiration!

Yeez am 19. März 2018:

Hallo, ich bin derzeit ein Junior in College mit Schwerpunkt Anthropologie und Umweltwissenschaften. Ehrlich gesagt habe ich mich bei diesen Kursen gefragt, was ich mir jemals erhofft hatte und ob es sich nur um Krücken handelte, an denen ich mich festhalten konnte, während ich mich für Essen und die kulinarische Welt interessierte. Im Moment ist das Schwierigste daran, noch nicht in der Kochschule zu sein, die Tatsache, dass mir die Zeit ausgeht, in der ich mit meiner Karriere experimentieren kann. Obwohl ich Erfahrung in der Küche habe, frage ich mich immer noch, ob nur ein Versuch die Lebensläufe der Kochschüler übertreffen wird oder nicht. Den größten Teil der Küche strebe ich sogar danach, Geschirr zu spülen, um eine Verbindung zu einer Kochschule zu erwarten. Schon jetzt habe ich unter einem Mentor gearbeitet, dessen gesamtes Leben in der Branche war und der gerade ACF-Zertifikate erhält

RamaC am 16. März 2018:

Es ist ein sehr guter Artikel und auch sehr fokussiert. Ja, wie bereits erwähnt, gibt es so viele Menschen, die keine Kochschule besucht haben, aber dennoch Köche geworden sind. In der heutigen Welt der beruflichen Laufbahn muss man einen formalen Abschluss in dem Bereich haben, auf den er sich spezialisieren möchte. Der Besuch einer professionellen Kochschule hilft dem Einzelnen tatsächlich. um die Hierarchie schneller wachsen zu lassen. Auch Menschen, die sich in technischen Laufbahnen befinden, benötigen eine starke akademische Grundlage, die der Person tatsächlich hilft, die Dinge in Bezug auf den theoretischen Aspekt zu analysieren. Das ist meine Meinung. Menschen ohne akademische Qualifikation in Kochkunst in Indien sind als Köche geblieben, und Menschen mit einem gewissen Grad an Zertifizierung sind zu Köchen geworden.

Rama Chari

Hochschulberater

Kulinarische Akademie von Indien.

Merrin Sairah James am 14. Februar 2018:

Hey, ich bin Merrin… ich bin gerade in der zehnten Klasse und ich bin wirklich sehr, sehr leidenschaftlich darin, zu kochen und Koch zu werden. aber niemand unterstützt mich. Meine Eltern möchten, dass ich Arzt werde oder etwas, das in Indien sicher und beliebt ist (da ich natürlich in Indien bin). aber das will ich nicht. Ich möchte nach Frankreich gehen und kulinarische Techniken lernen. sie verstehen es einfach nicht. Sie denken, dass die kulinarische Industrie von Männern dominiert wird. Ich weiß, dass sie wollen, was für mich am besten ist, aber wessen Traum soll ich folgen? mein oder der Traum eines anderen für mich? Weder meine Eltern noch meine Großeltern unterstützen mich. Sogar einige meiner Freunde sagen mir, dass es eine schlechte Idee ist. Was soll ich tun?

Alan am 08. Dezember 2017:

Hallo, ich koche leidenschaftlich gern. Ich möchte mein eigenes Restaurant eröffnen. Muss ich mir die Rezepte merken oder soll ich selbst etwas Neues finden?

Kabo Ntemba am 13. September 2017:

Hallo, ich bin Kabo, 24 aus Botswana. Ich interessiere mich für das Kochen, aber ich habe keinen Abschluss und arbeite seit 3 ​​Jahren als Koch in 3 verschiedenen Lodges. Ich habe eine großartige Erfahrung im Kochen Möchten Sie auch im Ausland ein Profikoch in einem großen Hotel werden? Sagen Sie mir also, was ich genau tun soll.

Bandita Sahoo am 2. Juni 2017:

Hallo, ich bin Bandita, 25 aus Indien. Ich bin am Kochen interessiert. Aber ich habe keinen Abschluss in Kochen. Ich habe nur 2 Monate Kurs in Hotelmanagement in der Lebensmittelproduktion gemacht. Ich habe eine große Leidenschaft für das Kochen. Ich habe immer versucht, neue Rezepte und Kochstile zu lernen. Ich möchte Koch in einem guten Hotel oder Restaurant sein. Kannst du mir sagen, wie ich meine Karriere in dieser Branche beginnen soll? Was soll ich tun?

Graham Gifford (Autor) aus New Hamphire am 21. März 2017:

Hallo Alice, während eine formale Ausbildung in jedem Bereich einen enormen Wert hat, leben wir in einer Welt, die Möglichkeiten durch andere Portale bietet. Gib nicht auf! Versetzen Sie sich in Situationen, die Ihnen Erfahrung bieten. Versuchen Sie, sich einen Mentor zu suchen. Sei der beste Schüler, der du sein kannst. Viel Glück für Sie!

Alice am 18. März 2017:

Hallo, ich bin wirklich froh zu hören, dass Ihre Geschichte meinen Geist wirklich geweckt hat. Ich habe keinen Abschluss als Koch, aber meine Leidenschaft und mein Engagement haben mein Leben anders gemacht. Ich habe gerade als Koch gearbeitet und sie haben meine Bemühungen wirklich geschätzt und waren beeindruckt und das hat mir den Grund gegeben, einen Koch ohne Zertifikat zu überzeugen, weil ich fast aufgegeben hätte

Graham Gifford (Autor) aus New Hamphire am 08. Januar 2016:

Versprechen, Darum geht es beim Kochen… Freunde und Familie zusammenbringen und zum Lächeln bringen! Prost!

Vielen Dank für das Lesen und Teilen.

Graham

verspreche ndobela am 07. Januar 2016:

Ich habe nicht viel Erfahrung, aber ich liebe es, für meine Familie und meinen Freund zu kochen, besonders am Sonntag

Graham Gifford (Autor) aus New Hamphire am 28. September 2015:

findnina, hallo..

Ich freue mich sehr, dass Ihnen mein Artikel gefallen hat. Deine Worte fanden auch bei mir Resonanz. Ein paar Gedanken kommen mir sofort in den Sinn; Ich habe kürzlich ein Maria Forleo-Interview mit Melissa Gilbert gesehen. Gilbert besprach ihren Antrieb und ihre Leidenschaft. Ich bin mir nicht sicher, ob du Gilbert schätzt oder nicht, aber vielleicht möchtest du es dir auf YouTube ansehen. Mein anderer Gedanke, ja, Geld ist der Schlüssel, aber seien Sie vorsichtig, wie Sie dieses Thema abwägen. Wenn Sie genug Geld verdienen können, um Ihre Miete zu bezahlen, Ihr Essen zu kaufen und ein wenig für Notfälle aufzubewahren, tun Sie dies, während Sie mit Ihrem Handwerk ein Leben aufbauen. Ich bin jetzt 49 und habe diese Lektion später in meinem Leben gelernt. Wenn du willst, liebst du und kannst es schaffen - großartig! Wenn Sie eine Menge Geld verdienen, indem Sie etwas tun, das Sie NICHT lieben, werden Sie unglücklich sein. Warum nicht diesen Einzelhandelsjob gegen einen Job in einem Restaurant eintauschen? Sie'Ich werde $ verdienen und gleichzeitig lernen. In einem anderen Punkt haben Sie mir gerade so nette und liebenswerte Worte zu diesem Artikel angeboten. Ich möchte, dass Sie wissen, dass dies mein ERSTER Artikel war. Ich war schüchtern zu beginnen und eines Tages setzte ich mich einfach hin und schrieb. Dies wird keine Preise gewinnen, aber es hat mich glücklich gemacht. Mein Rat - machen Sie einen Schritt und der zweite Schritt wird einfacher. Ich wünsche dir alles Gute. Graham

findnina am 27. September 2015:

Hallo, ich habe Ihre Geschichte und Ihre Leidenschaft für Ihren Job geliebt, und ich kann mich wirklich darauf beziehen, wo Sie angefangen haben, so wie ich derzeit stehe.

Ich habe vor kurzem mein College abgeschlossen und bin voller Leidenschaft, für etwas zu arbeiten, aber leider keine Möglichkeit dafür. In manchen Nächten lag ich frustriert wach, weil ich weiß, dass ich Lust habe, etwas zu tun, aber ich kann keinen Beruf finden, der es wiedergibt. Vielleicht liegt es daran, dass ich Kunstmajor bin, aber Geld verdienen muss an erster Stelle stehen.

Obwohl ich keine Erfahrung als Koch habe, kann ich das Engagement und den Antrieb, die Sie in diesem Artikel behandelt haben, mit viel Nachdruck hervorheben. Ich habe immer davon geträumt, etwas mit Essen zu tun zu haben, war aber zu ängstlich, um meinen Lebensunterhalt damit zu verdienen. Infolgedessen bin ich jetzt in einem Einzelhandelsgeschäft beschäftigt, um Geld zu verdienen und mir die Zeit zu nehmen, während ich versuche, auf das Unterrichten von Zeugnissen hinzuarbeiten. Haben Sie einen Rat für jemanden, der kochen möchte, aber einen Weg braucht, um anzufangen?

Graham Gifford (Autor) aus New Hamphire am 3. September 2015:

Hallo Sarah, Bildungskredite sind heutzutage VERRÜCKT - sehr enttäuschend. Ich bin froh zu hören, dass Sie jedoch nicht aufgeben. Es gibt VIELE Wege zum gleichen Ziel - Sie finden einen dieser Wege. Ich wünsche Ihnen viel Glück!

Sarah am 28. August 2015:

Hallo, danke für den Artikel. Ich hatte vor, zum Kendall College in Chicago zu gehen, ich war sogar eingeschrieben und hatte alle meine Enten hintereinander. Dann fand ich heraus, dass ich einen privaten Kredit für ungefähr 32.000 Dollar aufnehmen musste - einen Kredit, den mir niemand leihen würde, da ich nur sehr wenig Kredit habe. Jetzt suche ich nach anderen Wegen, um Koch und Koch zu werden und seinen Lebensunterhalt zu verdienen. Ihr Rat ist großartig

Graham Gifford (Autor) aus New Hamphire am 12. August 2014:

Hallo Prasun, Vielen Dank, dass Sie meinen Artikel gelesen haben, und ich hoffe, dass ich Ihnen ein bisschen helfen kann. Mein erster Gedanke ist folgender: Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie eine Leidenschaft für das Kochen haben, sind Sie es wahrscheinlich nicht, und ich würde Sie daher bitten, darüber mehr nachzudenken. Es gibt viele Berufe, in denen wir 110% unseres Lebens investieren müssen… Kochen kann sehr oft 200% verlangen. Sie sind sich also sehr sicher. Das heißt nicht, dass Sie ganz aufgeben sollten, aber Sie sollten einen Plan "A" und einen Plan "B" haben.

Ich würde auch vorschlagen, dass Sie einen Teilzeitjob im kulinarischen Bereich finden und prüfen, ob dies Ihnen hilft, eine dauerhaftere Entscheidung zu treffen. Du wirst klein anfangen, da bin ich mir sicher. Fragen Sie, ob Sie einem Bäcker in Ihrer Stadt helfen oder in Ihrem Lieblingsrestaurant Geschirr spülen können. Sehen Sie, ob Ihnen die Atmosphäre eines Restaurants überhaupt gefällt. Ich verstehe, dass es vielleicht schwierig ist, Ihren Eltern diese Nachricht zu überbringen, aber dies ist eindeutig auch ein Stressfaktor für Sie. Ich wünsche Ihnen viel Glück und eine glückliche Zukunft! Freundliche Grüße, Prasun kedia am 08. Juni 2014:

Hallo, Ich bin Prasun, 23 aus Indien. Ich komme aus dem Handel, möchte aber in die Kulinarik wechseln. Ich habe keine Erfahrung mit Kochen. Ich mache einfach gerne Kaffeesandwich, Nudeln mit kleinen Experimenten, backe einen Kuchen (keine Lust darauf zu entwerfen) oder einen Schokoladenkeks. Ich weiß nicht, ob ich wirklich leidenschaftlich bin. Aber jedes Mal, wenn ich zu Hause meinen Fernseher wechsle, schaue ich gerne Kochen oder Fernsehsendungen wie Essen essen, Mann gegen Essen, du musst hier essen, Meisterkoch USA Australien, Alpträume der gordan ramsay Küche, Lebensmittelfabrik, Lebensmitteldetektive und unsere Indiens eigener vikas khanna Geschmack, Sanjeev kapoor khanna khazana. Obwohl ich ein vollwertiges Gemüse bin (nicht einmal Eier), liebe ich es, diese Shows zu sehen, in denen sie nicht-vegetarisches Essen kochen. Ich träume davon, unsere indischen Gerichte in futuristische umzuwandeln.Außerdem träume ich davon, wie man eine vegetarische Version von Wurst entwickelt, damit wir einen vegetarischen Hot Dog haben können. Auch wenn nötig, würde ich mich bei Bedarf in einen Nicht-Vegetarier verwandeln.

Ich habe Pech in meinem Handelshintergrund, da ich es nicht interessant finde. Ich habe mein b.com-Studium abgeschlossen und zwei Stufen meines Abschlusses als Wirtschaftsprüfer und Unternehmenssekretär abgeschlossen, nachdem ich jeweils drei Mal die zweite Stufe nicht bestanden hatte und im Moment nur noch eine letzte Stufe übrig ist, was mir sehr schwer fällt. Ich weiß also wirklich nicht, ob ich leidenschaftlich gerne im kulinarischen Bereich tätig bin. Außerdem ist es beängstigend, meinen Eltern diese Nachricht zu überbringen, dass ich kulinarisch werden möchte. Sie haben so viel Geld investiert, um mich zu unterrichten. Helfen Sie mir und schlagen Sie mir vor, ob es eine Illusion ist oder ob ich Tag davon träume, kulinarisch zu werden und die Fähigkeiten zu erlernen.

Graham Gifford (Autor) aus New Hamphire am 9. Dezember 2013:

Rahmat, danke, dass du meinen Artikel gelesen hast und JA, ja, es gibt eine Zukunft für dich, wenn du es willst! Was sagt Ihr Küchenchef über Ihre Fähigkeiten? Unterstützt er Sie und gibt er Ihnen gute, konstruktive Vorschläge? Wenn ja, tun Sie, was auch immer ihm vorgeschlagen wird, und arbeiten Sie weiter hart! Wenn Ihr Küchenchef Ihre Erwartungen nicht erfüllt, empfehle ich Ihnen, woanders einen Mentor zu finden und in einem anderen Restaurant auf Ihren Traum hinzuarbeiten. Konzentrieren Sie Ihre Energie darauf, Ihre Fähigkeiten zu übertreffen, die Sie HEUTE haben. Mach dir keine Sorgen, dass du die anderen Köche übertreffen wirst - noch nicht -, dass die Zeit kommen wird. Viel Glück für Sie!

Rahmat Hidayat am 9. Dezember 2013:

Hallo… Ich habe 6 Jahre Berufserfahrung als Küchenportier in der Kneipenbranche. Ich bin jetzt 34 Jahre alt. Ich möchte zum nächsten Level aufsteigen, aber ich muss energisch sein und meine Köche übertreffen. Ich habe die Leidenschaft, erfülle aber nicht die Erwartungen meines Headchefs. Ich versuche es sehr sehr hart und versuche es immer noch. Gibt es eine Zukunft in meiner Karriere? Ich muss meinen Lebensunterhalt verdienen. Rgds, Graham Gifford (Autor) aus New Hamphire am 27. März 2013:

Hallo 'Nimrod', ich bin so glücklich, dass mein Artikel dazu beigetragen hat, deine Leidenschaft zu stärken !! Hören Sie niemals auf Neinsager, wenn Sie es wollen - Sie werden einen Weg finden, es zu schaffen. Sie können sich also keine Kochschule leisten, Sie haben einen anderen Weg gefunden, um Ihr Ziel zu erreichen, und das ist FANTASTISCH! Schauen Sie auf die Leute, die Sie inspirieren. Einige haben möglicherweise eine kulinarische Ausbildung gehabt - andere möglicherweise nicht. Schmiede deinen eigenen Weg. Zu alt? NOCH NIE. Außerdem bist du sehr jung. Selbst wenn Sie mir dieselbe Frage stellen und erwähnen würden, dass Sie 47 Jahre alt sind - ich würde dasselbe sagen (verschiedene Hürden, aber immer noch erreichbar) Hey, denken Sie an Julia Childs! Ich wünsche Ihnen viel Erfolg. Arbeite hart, übe und umgib dich mit Menschen, wie du sein willst, und du wirst es schaffen.

Nimrod am 25. März 2013:

Hallo! Ich bin 27 Jahre alt und verfolge eine kulinarische Karriere. Ich möchte mich an einer Kochschule einschreiben, aber ich habe kein Geld dafür. Ich bin jetzt an einer technischen / beruflichen Schule eingeschrieben. Vielen Dank für Ihren Artikel, den es gefördert hat Meine Leidenschaft, Koch zu werden. Ist es zu spät für mich, eine Karriere zu verfolgen, weil ich weiß, dass ich jetzt 27 Jahre alt bin? Vielen Dank..

Graham Gifford (Autor) aus New Hamphire am 19. Oktober 2012:

Hallo Limo Les, fantastisch! Der erste ist Hartnäckigkeit. In jedem Beruf gibt es Menschen, die danach streben, anderen bei ihren persönlichen Aktivitäten zu helfen. Dann gibt es solche, die nicht nur nicht helfen, sondern auch Dinge tun, die Sie zum Scheitern bringen. Traurig? Ja. Negativ, ja. Richtig, ja. Sprechen Sie ehrlich mit jemandem in einem der beiden Restaurants, an denen Sie interessiert sind. Fragen Sie, ob dort jemand Ihr Mentor sein wird. Wenn jemand Sie unter seine Fittiche nimmt, tun Sie alles, was er sagt, und tun Sie alles, was er von Ihnen verlangt. Verbrauchen Sie die Informationen, die sie mit Ihnen teilen. Messerfertigkeiten üben, üben und dann noch mehr üben. Wenn Sie mit Messern (Messern aller Art) umgehen können und deren Zweck und Pflege verstehen, ist dies etwas, wonach viele Köche suchen. Muss ich um zwei aufhören?

Lesen. Lesen Sie alle Zeitschriften und Testbücher, um wertvolle Informationen über Zutaten, Trends und Köche zu erhalten. Sprechen Sie das Gespräch, wie sie sagen.

Uhr. Beobachten Sie alle. Einige der besten Köche, die ich je gekannt habe, waren Linienköche. Einige der erstaunlichsten Vorbereitungsköche waren Geschirrspüler. Nur weil jemand einen Titel hat, heißt das nicht, dass er Premier ist. Ebenso sind Geschirrspüler und Linienköche in Bezug auf den Grad der Respektlosigkeit, den sie ertragen, tatsächlich einige der wertvollsten Mitglieder der Küche.

Mit dieser letzten Aussage im Auge. Wenn Kochen Ihre Leidenschaft ist, können Sie entscheiden, dass es nicht in Ihrem Plan ist, "Koch" zu werden. Sie können sich entscheiden, in einem großartigen Pub oder Bistro als einer der gerade erwähnten Linienköche zu arbeiten… GUT FÜR SIE. Auch das ist ein bewundernswerter Beruf, der Sie näher an das bringt, was Sie lieben - Essen.

Gerne bieten wir Ihnen irgendwann mehr Hilfe an, wenn Sie möchten. Ich wünsche Ihnen viel Glück.

Limo Les am 19. Oktober 2012:

Hallo. Ihr Artikel hat mich dazu inspiriert, meiner Leidenschaft zu folgen und zu versuchen, einen Job in einem der lokalen Restaurants zu finden. Ich habe definitiv die Arbeitsmoral, Energie und Leidenschaft, aber welche zwei Fähigkeiten sollte ich Ihrer Meinung nach verbessern, um meine Chancen zu verbessern? Vielen Dank

Graham Gifford (Autor) aus New Hamphire am 17. September 2012:

Hallo Jeon sh. Ich würde Ihnen wärmstens empfehlen, einen Job in einem Restaurant zu bekommen, das Sie an einem Tag zum Koch machen möchten… auch wenn dies bedeutet, dass Sie als Spülmaschine oder Vorbereitungskoch arbeiten. Fragen Sie einen der Köche dort, ob er Sie betreuen würde. Viele Köche genießen es, wenn „Studenten“ ihnen bei der Arbeit zuschauen. Beobachten Sie die Köche in der Küche und beginnen Sie zu verstehen, was sie tun und welche Techniken sie anwenden. Bringen Sie Ihr Studium nach Hause… lesen Sie so viele Kochbücher wie möglich, insbesondere Bücher, in denen Techniken besprochen werden. Der letzte Rat, den ich geben kann… kochen… viel kochen… die ganze Zeit für sich selbst, Ihre Familie, Ihre Freunde kochen. Kochen Sie verschiedene Lebensmittel und Küchen. Essen Sie, während Sie gehen, damit Sie verstehen, wie Dinge schmecken, und schließlich haben Sie eine besser ausgebildete Palette. Übe deine Messerfähigkeiten VIEL! Viel Glück für dich, Freund!

Jeon sh am 13. September 2012:

Was ich ein Koch sein will. Ich bin ein koreanischer Student. Ich habe kein Mento wie einen Lehrer und einen berühmten Koch. Bitte geben Sie mir einen Rat.

Graham Gifford (Autor) aus New Hamphire am 31. Mai 2012:

Hallo Sarah, Danke fürs Lesen und herzlichen Glückwunsch zu deinem kulinarischen Abschluss! JEDE Gelegenheit zur Bildung ist eine Gelegenheit, die man sich nicht entgehen lassen sollte! Ich hoffe, dass Sie in meinem Artikel nicht den Gedanken gelesen haben, dass ich die Kochschule für eine verschwendete Bildung halte. Ich erzählte einfach meine Geschichte darüber, wie ich in der kulinarischen Welt gelandet bin - einfach so. Viel Glück bei Ihren Bemühungen. Lassen Sie mich wissen, wohin Ihr Weg Sie führt und wo Sie und Ihr Messer landen. Freundliche Grüße, Sarah Hill am 23. Mai 2012:

Ich verstehe, was Sie sagen, und es ist ein guter Punkt. Aber ich würde meine Erfahrung an der Kendall College Culinary School für nichts aufgeben. Die Verbindungen, die frischen Ideen und all die neuen Techniken, die ich lerne, sind jeden Cent wert. Nur meine zwei Cent!

Graham Gifford (Autor) aus New Hamphire am 28. März 2012:

Hallo Jethru. Wenn es ein Traum von Ihnen ist, Koch zu werden, bleiben Sie WAHR! Sie werden dort ankommen. Ich bin so froh, dass mein Artikel Sie inspiriert hat. Viel Glück beim Erreichen Ihres Ziels.;)

jethru isidro am 23. März 2012:

Du hast mir Hoffnung gegeben. Sehr inspirierend.

Ich werde Ihre Geschichte und Ihren Rat als Werkzeug für mein Ziel verwenden.

Danke

Glenn Mathews am 19. November 2011:

Gut gemacht! Das brachte wirklich ein breites Lächeln auf mein Gesicht. Sehr sehr cool!!

Jami am 17. November 2011:

Großartiger Artikel. Genossen Ihre Gedanken. Danke für das Teilen.

Pam am 17. November 2011:

Das ist wirklich eine tolle Geschichte! Ich bin geradezu eifersüchtig, denn mein Ziel für eine zweite Karriere ist die Kochkunst. Ich bin sehr, sehr beeindruckt und das Bild ist wunderbar - Sie haben sich kein bisschen verändert!

Cathie am 17. November 2011:

Tolle Geschichte… und tolle Ratschläge! Erstaunlich, wie manche Leute einfach in ihre Nische fallen.