Mein Leben als Remote Logging Camp Koch

aktuelles Lager, an dem ich arbeite.

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Die Belohnungen

Ende eines schönen Tages, Turnbull Cove, BC

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Ich koche in einem abgelegenen Holzfällerlager, um meinen Lebensunterhalt zu verdienen. Ich kümmere mich auch um die Erste-Hilfe-Aufgaben, wenn ich der designierte Erste-Hilfe-Begleiter am Arbeitsplatz bin.

Dies ist eine herausfordernde, finanziell lohnende Karriere.

Bootsfahrt zur Arbeit!

schöner Tag für eine Bootsfahrt!

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Ich fliege über weite Gebiete des Ozeans, Flüsse, Bäche und Wälder, um zur Arbeit zu kommen.

Ich liebe das Abenteuer von allem. Ich liebe es, auf einem abgelegenen Lastkahn oder Landlager zu sein, weit weg von Verkehr, Lärm, Prüfungen und Schwierigkeiten der Außenwelt.

Aufgrund der technologischen Fortschritte, die eine sofortige Kommunikation von fast überall mit sich bringen, ist dieser Charme des Camp-Kochlebens etwas verblasst.

Ich liebe Morgen

Früh gebacken a, m.!

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Während der Sommermonate muss ich bis 3 Uhr morgens in der Küche sein. Aus irgendeinem Grund, der nur Gott bekannt ist, bin ich morgens fröhlich. In dieser ruhigen Zeit backe ich gerne für den Tag, bevor die Jungs aufstehen.

Ich habe im Laufe der Jahre gelernt, dass nicht jeder in der gleichen Glückseligkeit ist wie ich in der Früh. Ich lerne schnell, wenn es um Körpersprache geht, und ich erkenne, dass es an manchen Morgen am besten ist, nur von innen zu singen und zu tanzen. Äußerliche Anzeichen von Fröhlichkeit können mit mürrischen Blicken oder frostigen Stirnrunzeln beantwortet werden.

Camp Kücheneinrichtung

Lasagne bereit, in den Ofen zu gehen

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eine meiner endlosen Listen der benötigten Vorräte.

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Die Lagerküche, in der ich gerade arbeite, ist mit den Grundlagen ausgestattet. Ich habe einen flachen Propangrill, sechs Brenner und zwei Öfen. Ich habe drei Kühlschränke, zwei Gefriertruhen, einen handelsüblichen Mixer und einen Fleischschneider.

Eine wirklich gut ausgestattete Küche hätte einen Geschirrspüler und eine Fritteuse, aber ich vermisse keines dieser Geräte.

Die Jungs

Es gibt 2 bis 12 Leute in diesem speziellen Camp, eine bequeme Nummer für eine Person, die sich um das Catering und die Reinigung kümmert. Einige Lager sind viel größer und beherbergen Dutzende und manchmal Hunderte von Arbeitern.

Die meisten Jungs sind die meiste Zeit, wenn nicht fröhlich, zumindest angenehm. Jeder arbeitet hart in einer Holzfällerlagerumgebung. Die Jungs gehen ihren Morgenroutinen nach, bereiten sich auf den nächsten Tag vor und stellen sicher, dass sie viel Wasser, Essen, Insekten- und Bärenspray haben. Wir sind mitten im großen Bärenregenwald. Auf den Arbeitsplätzen werden häufig Grizzlybären, Schwarzbären, Wölfe und Hirsche gesichtet.

Die meisten Männer und gelegentlich auch Frauen, die ins Lager kommen, sind fleißige Menschen. Die Faulen und / oder Unehrlichen werden ziemlich schnell ausgesondert. Jeder muss sein Gewicht ziehen und in einer so kleinen Umgebung auskommen.

Baumpflanzer

Jedes Frühjahr kommt eine Besatzung von Baumpflanzern ins Lager, um Baumsetzlinge zu pflanzen und den Wiederaufforstungsprozess zu beginnen.

Baumpflanzer sind eine herzhafte und robuste Gruppe wirklich starker Menschen mit unersättlichem Appetit. Sie schwärmen ins Lager, eine Besatzung von Sämlingen, die Krieger pflanzen. Die Besatzung von einem halben Dutzend bis einem Dutzend Pflanzgefäßen bleibt ungefähr eine Woche lang, pflanzt Tausende von Bäumen und isst während dieser Zeit Pfund und Pfund Essen.

Pikante Suppe!

leckere Hühnersuppe

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Camp Frühstück

Ein Protokollierungscamp-Frühstück besteht aus den Grundlagen der morgendlichen Mahlzeit, einschließlich Speck, Schinken und Wurst. Je nach Größe der Besatzung bereite ich das Fleisch am Abend zuvor zu. Ich lege das Fleisch auf Kochschalen, um es morgens in den Ofen zu stellen. Hin und wieder werde ich vielleicht kreativ und mache einen Corned Beef Hash, aber ich habe festgestellt, dass die meisten Leute im Laufe der Zeit gerne an den Grundlagen des Frühstücks festhalten. Ich brate gefrorene gewürfelte oder zerkleinerte Rösti-Kartoffeln. Wenn es noch Kartoffelreste vom Abendessen der vergangenen Nacht gibt, werde ich diese anbraten. Ich füge gehackte Paprika, Frühlingszwiebeln und manchmal dünne Scheiben Chorizo-Wurst hinzu, um die Kartoffeln ein wenig zu beleben.

Frisch gebackene Muffins, Strudel, Pizza Pops oder fast alles, was mit Blätterteig hergestellt wird, riecht köstlich, wenn sie als erstes zusammen mit dem Frühstücksfleisch gebacken werden. Ich stelle jeden Morgen einen frisch gebackenen Gegenstand aus. Wenn die Backwaren, das Frühstücksfleisch und die Rösti fertig sind, gehen sie in den Dampftisch, um warm zu bleiben. Ich bereite Eier auf Bestellung für die Jungs vor. Ich mache einen Topf Brei, wenn ein oder zwei Breifresser in der Besatzung sind. Frisches Obst, Beeren, geschnittene Melonen und Ananas werden zum Beispiel vorbereitet und während des Frühstücks zur Verfügung gestellt.

Ich koche einen unendlichen Strom von Essen, um den Appetit der Crew zu stillen. Ich beginne ihren Tag mit frischen Muffins, Speck, Rösti und Eiern, French Toast, Pfannkuchen oder Omeletts ihrer Wahl. Die Jungs bereiten ihre eigenen Mittagessen vor. Ich legte vier oder fünf Wurstwaren auf den Mittagstisch sowie zwei oder drei Käsesorten, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Paprika in Scheiben und alles andere, was auf einem Sandwich oder in einem Wrap gut wäre. Es gibt auch hart gekochte Eier, Fleischreste, Äpfel, Orangen, Bananen und andere Früchte der Saison.

Am Ende des Tages kehren sie zu einem herzhaften hausgemachten Essen zurück. Ich koche eine große Auswahl an Gerichten, darunter Lasagne, Schmorbraten, Schweinekoteletts, Schinken, Truthahn. Die Liste geht weiter. Das Hauptgericht besteht normalerweise aus Stärke, Kartoffeln, Reis, Nudeln usw., zwei Gemüse, Fleisch, Soße oder Käsesauce, wenn dies gerechtfertigt ist. Täglich wird ein frisches Dessert mit Kuchen, Torten und Pudding zubereitet.

Küchenaromen

leckere Ergänzungen für viele Gerichte

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Mein Lieblingsteil des Jobs

Leckere Zimtschnecken

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Job Perk

Meine Lieblingsaufgabe im Camp ist das Backen frischer Backwaren. Ich mache gerne hausgemachtes Brot und Zimtbrötchen, Kuchen, Torten, Kekse, Brownies und anderes Gebäck und die Jungs lieben es, sie zu essen. Ich liebe alles am Backen, vom Mischen bis zum himmlischen Aroma und der Verkostung des Endprodukts.

Eine knappe Sekunde ist die Herstellung von hausgemachter Suppe. Suppenbau ist immer ein Abenteuer und keine zwei Töpfe Suppe sind je gleich.

Abenteuer

Ich liebe das Abenteuer, mit dem Boot zur Arbeit zu fahren. Ich bin nicht mehr so ​​verrückt nach kleinen Wasserflugzeugen. Ich liebe es, Bären, Wölfe und Pumas aus der Ferne zu sehen! Ich genieße all die Prüfungen und Schwierigkeiten und all die hart arbeitenden, hart lebenden Männer und Frauen, denen ich hier im Busch begegne. Dies ist eine herausfordernde und lohnende Aufgabe. Ich hoffe, ich kann es noch ein paar Jahre tun.

Fragen & Antworten

Frage: Ich arbeite derzeit für eine Catering-Firma in Edmonton. Aus verschiedenen Gründen suche ich etwas, das Ihrer Arbeit ähnlicher ist. Haben Sie eine Taktik zur Jobsuche, die Sie weitergeben können, um dieses Ziel zu erreichen?

Antworten:Ich stellte eine Liste aller Holzunternehmen auf Vancouver Island zusammen, wo ich wohne, und schickte Lebensläufe an diejenigen, die ich recherchierte und herausfand, dass sie abgelegene Lager hatten. Networking und Mundpropaganda haben mir geholfen, meine Suche einzugrenzen. Ich fand auch die Namen der Catering-Unternehmen heraus, die Dienstleistungen für die Camps erbringen, und schickte ihnen meine Lebensläufe. Ich habe ein paar Monate gebraucht, um den ersten Job zu bekommen. Ich habe in den letzten 25 Jahren so stetig gearbeitet, wie ich es mir vorgenommen habe. Mir wurde geraten, eine Zertifizierung für berufliche Erste-Hilfe-Stufe 3 zu erhalten, die mir auch dabei half, eine Beschäftigung zu finden. Es besteht Bedarf an Erste-Hilfe-Begleitern. Es muss jeweils eine Nummer auf einer bestimmten Ebene geben. Es ist sinnvoll, dass der Koch eine Zertifizierung hat, und in der Regel wird ein etwas höherer Stundenlohn gezahlt, wenn Sie sich in einem Gewerkschaftslager befinden. Die Erste-Hilfe-Zertifizierung hilft, ist aber nicht erforderlich.Ich habe mir in vielen Lagern eine Anstellung gesichert, ohne auch die Zertifizierung zu haben. Fragen an Leute wie mich zu stellen, ist ein gutes Netzwerkwerkzeug.

© 2016 ShyeAnne