5 Tipps, wie Sie eine fehlerhafte Kneipe erfolgreich machen können

Erfahren Sie, wie Sie Ihr scheiterndes Geschäft retten können!

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Wer ich bin und wie ich dir helfen kann

Da alle guten Artikel mit dem Satz "Mein Name ist" beginnen, wäre es wohl falsch, eine andere Taktik auszuprobieren, und daher heiße ich Kris Goddard. Ich bin ein Wirt und bin seit fast sechs Jahren in der Branche. Während meiner gesamten Zeit hatte ich Mietverträge, arbeitete für Holdinggesellschaften und verwaltete Bars für größere Ketten. In meiner Zeit habe ich viele Tipps und Tricks des Fachs aufgegriffen und nutze jetzt alle Ressourcen, um einen sehr erfolgreichen Pub in Buckinghamshire zu betreiben.

Die Kneipenindustrie hat sich in den letzten Jahren zum Schlimmsten gewendet. Da wir im täglichen Leben steigende Preise für fast alles sehen, sind viele Bars schwer getroffen worden, da es erheblich billiger geworden ist, Alkohol in einem Supermarkt zu kaufen. Kommen Ihre wenigen treuen Kunden immer noch in Ihre Kneipe? Einfach gesagt, es ist für die Atmosphäre und soziale Netzwerke.

In dieser Anleitung werde ich einige hervorragende Ideen vorschlagen, die ich in vielen der von mir verwalteten Bars gesehen habe. Wenn dies gesagt ist, müssen Sie das uralte Sprichwort verwenden, dass Sie "spekulieren müssen, um sich anzusammeln".

Präsentation ist der Schlüssel und Ihre Mitarbeiter müssen glücklich erscheinen, auch wenn sie es nicht sind. Ermutigen Sie sie, sich mit Kunden zu unterhalten und sich mit ihnen anzufreunden.

5 Schritte, um einen fehlerhaften Pub erfolgreich zu machen

Schritt 1: Den Mann für den Job finden

Als Chef ist es sehr schwer, ein glückliches Medium zwischen einem Sklavenfahrer und einem Freund zu finden. Ich habe immer gedacht, dass Sie gerne zur Arbeit gehen sollten, denn wenn Sie dies nicht tun, werden Sie nicht die bestmögliche Leistung erbringen.

Interview

Wenn ich für Mitarbeiter interviewe, stelle ich alle narrensicheren Fragen, die Sie in einem Standardinterview erwarten würden, und erstelle daraus meine Auswahlliste. Ich neige dazu, Leute zu suchen, die selbstbewusst und gut präsentiert sind und in Zukunft eine eigene Kneipe betreiben möchten. Sie müssen ein wenig vorsichtig sein, da Sie jemanden wollen, der den Job eher als Ihren Job will, sonst erweisen sie sich oft als Besserwisser und sind ziemlich faul.

Wann ist ein Testlauf durchzuführen?

Ich rufe dann alle auf meiner Shortlist zurück, um eine Probeschicht in der Bar zu haben. Sie möchten nicht, dass sie eine leere Schicht führen, weil Sie nichts über sie erfahren, aber wenn Sie sie an einem Freitag- oder Samstagabend in einer unbekannten Bar einwerfen, lernen Sie auch nichts. Ich finde, dass Pool- oder Dartliga-Nächte oft gute Nächte sind, da sie Teams haben, die große Runden kaufen und ihnen einen kleinen Druck geben. Sie haben auch eine kleine Gruppe von Einheimischen, die Ihren potenziellen Mitarbeiter "befragen" können.

Binden Sie die Einheimischen in den Einstellungsprozess ein

In dieser Art von Nacht würde ich erwarten, dass sie sich auf die Einheimischen einlassen und an ihren Gesprächen teilnehmen. Dies zeigt mir, dass sie passen und zuversichtlich sind. Gleichzeitig würde ich jedoch erwarten, dass der potenzielle Mitarbeiter die Teams aktiv beobachtet und sicherstellt, dass er, wenn er an die Bar kommt, um eine Runde zu bestellen, nicht nach Aufmerksamkeit rufen oder auf das Ende der Gespräche warten muss. Fragen Sie immer Ihre Einheimischen, wen sie bevorzugen. Sie müssen sie süß halten und sicherstellen, dass sie mit der Person, die ihre Pints einschenkt, zufrieden sind, sonst verschwinden sie bald.

Ziehen Sie sich Ihren Kunden an und versuchen Sie nicht, etwas zu sein, das Sie nicht sind. Es geht nur um Ihr Zielpublikum.

Schritt 2: Wer sind Ihre Kunden?

Alle Vermieter müssen genau einschätzen, wer ihre Kunden sind. Befindet sich Ihre Bar in einer wohlhabenden Gegend, mitten auf einem Landgut oder mitten in der Stadt? Wo immer sich Ihre Kneipe befindet, müssen Sie sicherstellen, dass Sie das richtige Bild vermitteln.

Meine Kneipe ist eine Landkneipe, umgeben von einem kleinen Dorf voller reicher Leute. Es gibt eine gute Basis lokaler Unternehmen, daher bestehe ich darauf, dass meine Mitarbeiter angemessene Kleidung tragen: ein schönes Kleid für die Mädchen und ein Hemd und eine Hose für die Jungen. Ich werde oft gefragt, warum ich das mache, weil die meisten meiner Kunden in Freizeitkleidung kommen. Meine Antwort ist einfach: Ich serviere ziemlich teures Essen und mein Bier ist nicht gerade billig. Ich sorge dafür, dass meine Kneipe immer makellos ist und dass meine Mitarbeiter immer gut aussehen oder nach Hause gehen. Ich putze meine Leitungen jedes Mal, wenn ich ein Fass wechsle, um sicherzustellen, dass das Bier immer so gut wie möglich schmeckt und meine Kunden zufrieden sind. Sie kommen herein, um einen gut präsentierten und fröhlichen Mitarbeiter zu finden, der leckeres Bier und Essen in einer sauberen Umgebung serviert und für diesen Geschmack von LuxusSie zahlen die zusätzlichen paar Pence, anstatt die Straße hinunterzugehen, um ein Bier zu trinken, das nicht so schön ist, und die Freundlichkeit meiner Mitarbeiter zu verpassen.

Schritt 3: Werfen Sie ein Ereignis oder veranstalten Sie eine Aktivität

Was tun Sie, um Kunden zu gewinnen? Ich versuche, alle Kunden unterzubringen, indem ich jeden Abend etwas außer donnerstags habe, mit dem ich Probleme lösen und gelegentlich eine Ladies 'Night veranstalten, Avon- oder Ann Summers-Partys veranstalten usw. Das folgende Format ist das, das ich verwende:

Zeitplan für Bar- / Pub-Aktivitäten



Wochentag	Aktivität
Montag	Darts oder Pool League
Dienstag	Poker Nacht
Mittwoch	Darts oder Pool League
Donnerstag
Freitag	Disko
Samstag	Live Musik
Sonntag	Fleischverlosung mit anderen Spielen wie "Play Your Cards Right" am Tag und Quiz am Abend

Ich finde das sehr erfolgreich und es wird durch Fußball- und Rugbyspiele ergänzt. Ich versuche auch, die Formel 1 an einem Sonntag zu pushen, was ein paar zusätzliche Spieler mit sich bringt, die sich oft auf die Fleischverlosung einlassen.

Pool und Darts

Der Pool und die Darts spielen Winter- und Sommerligen in allen Regionen Großbritanniens. Die Wahl des Austragungsortes hängt von Ihrer Region ab. Sie müssen oft etwas zu essen servieren, und ich finde, dass ein gutes Curry- oder Chili-Gericht gut ankommt und billig zuzubereiten ist. Versuche es nicht zu heiß zu machen; Sie möchten, dass es essbar ist. Wenn Sie es richtig machen, können Sie ein paar zusätzliche Getränke kaufen.

Karten

In der Pokernacht ist es gerade Texas Hold'em. ₤ 5 Einkäufe, wobei der Gewinner 90% und der zweite Platz die anderen 10% erhält. Sie verdienen kein Geld mit den Spielen, aber Sie bekommen das Geld mit Bier und Snacks an einem guten Abend. Ich bekomme zwischen 60 und 70 Leute, die zum Spielen kommen, und es macht einen großen Unterschied zu den 10 bis 20, die Sie normalerweise haben würden.

Tanzen

Freitagabenddiscos können getroffen und verpasst werden. Sie müssen herausfinden, welche Arten von Musik Ihre Kunden mögen, und Ihren DJ darüber informieren. Denken Sie daran, dass die Preisgestaltung nicht alles ist. Ein guter DJ wird Ihre Kunden einbeziehen und den Abend gestalten, während ein billiger DJ häufig eine Wiedergabeliste auf seinem Laptop erstellt und den ganzen Abend ruhig bleibt.

Live Musik

Live-Musik wird immer geschätzt. Ich versuche es zu verwechseln, rufe aber gleichzeitig Bands zurück, die sich gut geschlagen haben. Ich habe ein paar Open-Mic-Abende in den Mix aufgenommen und suche oft nach aufstrebenden Bands und frage meine Kunden oft nach Empfehlungen. Die meisten Leute kennen jemanden in einer Band und wenn sie es empfohlen haben, werden sie versuchen, so viele ihrer Freunde für den Abend zu gewinnen.

Gewinnspiele

Die Sonntagsverlosung ist ein großartiger Tag. Ich versuche immer, einen Deal mit meinem örtlichen Metzger abzuschließen, um einen kleinen Rabatt für ein paar Shoutouts während der Veranstaltung zu erhalten. Schnapp dir einfach ein paar wirklich schöne Kneipen, Würstchen usw. und verkaufe den ganzen Tag über Gewinnspielkarten. Ich lege kleinere Spiele wie "Play Your Cards Right" für einen Geldpreis an und mache auch ein Mystery-Box-Spiel (neun Boxen, die alle einen Umschlag mit einem Preis auf dem Papier enthalten). Der Preis kann eine Tüte mit Schweinekratzern, ein Bier oder bis hin zu einem Geldpreis sein. Auch hier verkaufen Sie Tickets und der Geldpreis ist das Gesamtgeld aus den Tickets. Es sollte ein Gewinner pro Woche sein, und der Geldpreis wird verlängert, wenn er nicht gewonnen wird. Ich habe es schon mal über 1000 Pfund gesehen. Sobald Ihr Kunde eine Box ausgewählt hat,Sie können versuchen, den Inhalt von ihnen für Bargeld oder Bestechungsgelder wie Snacks zu kaufen. Sie können dann den Inhalt ihrer Box behandeln oder sehen. Lassen Sie die Preise von jemand anderem in die Umschläge stecken, damit jeder, der versucht, die Schachtel zu kaufen, nicht weiß, was darin enthalten ist.

Sonntagabend ist "Quiz" auch ein großer Erfolg, und es kommen ungefähr 60-70 Leute herein. Während die meisten nicht zu viel trinken, ist alles Geld in der Kasse. Ich habe einen Quizmaster, der das Quiz jede Woche durchführt und Video- und Musikclips enthält, um das Interesse aufrechtzuerhalten. Das Format besteht aus maximal vier Teams, wobei jeder Spieler 2 entry Eintritt zahlt. Wir begrenzen das Preisgeld auf 100 and und der Quizmaster nimmt den Rest als Honorar. Ich habe festgestellt, dass dies gut funktioniert, da der Quizmaster alles tun wird, um Leute anzuziehen, da das, was er nimmt, vom Ruf des Quiz abhängt. Es kostet dich auch nichts.

Schritt 4: Wie sauber ist sauber?

Innenbereich

Die Sauberkeit wird oft übersehen und ein schnelles Abwischen und Schweben wird als akzeptabel angesehen. Es ist nicht. Wenn ich in eine Bar oder ein Restaurant gehe, möchte ich keine Stapel leerer Gläser auf Tischen oder staubigen Flaschen hinter der Bar sehen. Wenn ich essen gehe, schaue ich mir oft die Toiletten an, bevor ich bestelle. Toiletten werden oft vergessen, aber kein Kunde sollte jemals kommen und Sie um Handwäsche oder Toilettenpapier bitten müssen. Ihre Toiletten sollten so sauber und gut ausgestattet sein wie Ihre Küche und Bar.

Ein Kneipenhund

Ich habe auch festgestellt, dass ein Kneipenhund sehr gut aufgenommen wird, aber Sie können ihn / sie nicht in Ihr Restaurant bringen und um Essen betteln lassen, und ein Kunde möchte keine Hundehaare in seinem Glas oder auf seinem finden Tabelle. Wenn Sie sich also dafür entscheiden, Ihren treuen Begleiter in der Bar bei sich zu haben, müssen Sie sicherstellen, dass Sie ihn und die Bereiche, in denen er sich befindet, sauber halten. Hundegehorsam ist auch der Schlüssel. Während die meisten Kunden kein Problem damit haben, dass ein Hund bei ihrer Ankunft auf sie zu springt, werden es einige tun - besonders diejenigen in Anzügen oder auf dem Weg nach draußen für den Abend. Stellen Sie also sicher, dass Ihr Hund die Übung kennt und tut, was er / sie verlangt. Ich werde oft gefragt, ob Kunden ihm eine Belohnung geben können, und meine Antwort lautet immer Ja, aber ich bitte sie, ihn zur Leistung zu bringen, um sie zu bekommen. Einfache Befehle wie "sitzen", "hinlegen" oder "Pfote"sind Favoriten und sehr einfach, jeden Hund zu unterrichten.

Außenbereich

Wenn es um den Außenbereich geht, sollten Sie jeden Tag gut herumfegen und sicherstellen, dass alle Zigarettenkippen und Schachteln aufgenommen und die Aschenbecher geleert werden. Blumen und ein Anstrich tragen wesentlich dazu bei, Menschen anzulocken, insbesondere diejenigen, die vorbeifahren, da sie immer sagen: "Diese Kneipe sieht gut aus." Es könnte der Unterschied sein, ob sie den Sprung wagen, um vorbeizuschauen oder nach Hause in ihre lokale Bar zu gehen. Ihre Außenbereiche sollten auch nachts gut beleuchtet sein, da Ihre Kneipe ohne sie auch unsichtbar sein kann. Kein Licht ist auch eine Gefahr für diejenigen, die die Kneipe im Dunkeln verlassen. Stellen Sie sicher, dass Ihr gesamtes Gras geschnitten ist. Auch im Winter müssen Sie die Gartenbereiche im Auge behalten. Lassen Sie sie nicht verrutschen und sie sind leichter zu warten. Ordnung bringt Ihnen auch einen guten Namen als Pub, der stolz auf sein Aussehen ist.

Schritt 5: Wo Sie für Ihr Pub werben können

Online

Werbung für eine Kneipe ist schwierig. Eine dedizierte Website ist oft teuer und von geringem Nutzen. Sie sollten Kunden jedoch dazu ermutigen, Sie auf Websites wie den folgenden zu bewerten:

Beerintheevening.com
thegreatfoodguide.com
thegoodpubguide.co.uk

Hierbei handelt es sich um angesehene Websites, auf denen die Öffentlichkeit Sie bewerten und einige zusätzliche Kunden gewinnen kann.

Schilder und Tafeln

A-Boards nach draußen zu bringen ist großartige Werbung. Vermeiden Sie es, die Farben jedes Buchstabens zu ändern, da es für Vorbeifahrer schwer zu lesen ist. Weiß ist die sichtbarste Farbe, die Sie verwenden können. Machen Sie den Wortlaut groß und stellen Sie sicher, dass Sie Wochen im Voraus für Bands und Events werben. Ich frage Bands, ob sie Poster haben, damit ich sie aufhängen kann. Wenn sie keine haben, starte ich den Computer und mache selbst einen.

Zeitschriften und Zeitungen

Versuchen Sie, sich mit Gruppen wie camra.org.uk (der Kampagne für Real Ale) zu beschäftigen, da Sie in deren Zeitschriften aufgenommen werden. Sie sollten sich jedes Mal an Ihre Lokalzeitung wenden, wenn Sie eine Veranstaltung veranstalten, da Personen, die nicht wissen, was Sie tun, den Artikel möglicherweise sehen und vorbeischauen, um herauszufinden, was bald kommt.

Flyer und Angebote

Wenn Sie versuchen, Ihre Küche in Betrieb zu nehmen, versuchen Sie, einige Flyer an lokale Unternehmen zu übergeben, und teilen Sie ihnen mit, dass jeder, der den Flyer zurückbringt, 5-10% Rabatt auf seine Lebensmittelbestellung erhält. Dies bringt Ihnen nicht nur ein paar zusätzliche Personen, sondern Sie erhalten auch Ihre Flyer zurück, damit Sie sie wiederverwenden können. Hier ist ein zusätzlicher Tipp: Wenn Sie Geld für Ihre Produkte sparen, geben Sie die Einsparungen weiter. Wenn Sie beispielsweise in der Brauerei 50% Rabatt auf Wodka erhalten, bestellen Sie ein paar Flaschen und geben Sie Ihren Kunden 20% Rabatt. Obwohl Sie nicht immer eine Beförderung haben können, zeigt dies, dass Sie Ihren Kunden gegenüber loyal sind und nicht nur ein weiterer geldhungriger Geschäftsmann. Wenn ich solche Werbeaktionen durchführe, frage ich Kunden oft, warum. Ich sage ihnen einfach, dass die Brauerei einen Deal hatte, also habe ich ihn an sie weitergegeben. Dadurch erhalten Sie einen guten Namen in der Community.

Mundpropaganda

Mundpropaganda ist auch eine großartige Werbung. Nehmen Sie also Ihre Einheimischen auf Ihre Seite. Verwickle sie in ein Gespräch und wenn es ruhig ist, nimm einen Drink und setz dich für eine Weile zu ihnen. Fragen Sie sie immer, was sie von dem halten, was Sie tun, und ob sie Vorschläge für Sie haben. Das Entscheidende ist, dass sich schlechte Nachrichten schneller verbreiten als gute. Stellen Sie also sicher, dass Sie alles so gut wie möglich machen, wenn Sie etwas ausprobieren. Ärgern Sie Ihre Kunden niemals mit Ihren Problemen - sondern leihen Sie ihnen immer ein Ohr.

Aufrechterhaltung eines erfolgreichen Pubs

Sie werden nichts für nichts im Leben bekommen, und wenn Sie erfolgreich sein wollen, müssen Sie wirklich hart arbeiten. Der Kneipenhandel ist nichts für schwache Nerven. Sie müssen immer investieren, um eine Rendite zu erzielen, aber Sie müssen die Dinge langsam aufbauen, da es sehr wenig Sinn macht, sich zu verschulden. Brauereien haben oft Promo-Ausrüstung zu haben, also fragen Sie sie und zögern Sie nicht, mir Ihre Fragen zu stellen.