Billig eine Pizzeria eröffnen!

Sie möchten also eine Pizzeria eröffnen? Lesen Sie weiter, um mehr über meine eigenen Erfahrungen zu erfahren!

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Ich habe mich im September 2015 entschlossen, eine kleine Pizzeria in der Stadt Golden Valley, Arizona, zu eröffnen. Ich habe mich hauptsächlich im zarten Alter von 72 Jahren für dieses Unterfangen entschieden, weil es ein kleines Haus gab, das mit der Pizzeria verbunden war, an der ich interessiert war Einkauf. Das Haus würde mir einen freien Platz zum Leben bieten, während ich das Geschäft auf die Beine stellte. Meine Frau und ich hatten ein äußerst begrenztes Budget von weniger als 10.000 US-Dollar. Daher brauchten wir alle Hilfe, die wir in den Anfangsphasen des Wachstums des Geschäfts bekommen konnten. Der begrenzte Geldbetrag wurde von meinem Partner bereitgestellt, während ich das Wissen und die Erfahrung lieferte.

Glücklicherweise war die Pizzeria mit einigen Grundbedürfnissen ausgestattet, wie einem begehbaren Kühler, einem Haubensystem und einigen Esstischen. Wir kauften den Rest der Startausrüstung in einem mexikanischen Restaurant, das für etwa 3.300 US-Dollar aus dem Geschäft ging. Wir erhielten dann unsere Geschäftslizenz und waren nach vielen Aufräumarbeiten bereit, am 22. November 2015 unsere Türen zu öffnen. Das Timing ermöglichte uns einen guten Start in den Urlaubsgeist. Die Einheimischen waren sehr gespannt auf einen neuen Veranstaltungsort, und das half auch dem Geschäft.

Ich habe den Inhalt dieses Artikels in folgende Abschnitte unterteilt:

• Die richtige Ausrüstung erhalten
• Erwerb des von Ihnen benötigten Geschäfts und Berechnung der Lebensmittelkosten
• Entwicklung eines Menüs und einer Marketingstrategie
• Warum sollten Sie eine Online-Bestellung für Ihre Pizzeria in Betracht ziehen?
• Wird das für die Abholung oder Lieferung sein?

Die richtige Ausrüstung erhalten

Als meine Frau und ich die Pizzeria zum ersten Mal kauften, hatten wir nicht einmal die Mindestausrüstung, die wir zum Öffnen brauchten. Die Pizzeria war seit vier Jahren geschlossen, und der frühere Besitzer hatte viele Geräte entfernt. Die erste Aufgabe bestand darin, die zum Öffnen erforderliche Ausrüstung zu sichern. Wir hatten jedoch nicht viel Geld, deshalb mussten wir sehr vorsichtig sein. Zu diesem Zeitpunkt entdeckten wir Craigslist. Wir gingen auf die Craigslist Las Vegas-Website unter "Geschäftsausstattung" und sahen alle Arten von gebrauchten Restaurantgeräten zum Verkauf. Einige der Geräte wurden zu durchschnittlichen Marktpreisen angeboten, andere waren ziemlich gute Angebote - aber wir brauchten großartige Angebote.

Wir fanden schließlich ein Restaurant, das geschlossen und ihre Ausrüstung eingelagert hatte. Sie hatten die Gegenstände, die wir brauchten, also fingen wir an zu handeln. Am Ende kauften wir die benötigten Geräte zu etwa der Hälfte der durchschnittlichen Marktkosten, die beim Gebrauchtgerätehändler gelistet waren. Noch besser, sie finanzierten unseren Kauf mit einem Rückgang von etwa 50% und wir zahlten den Restbetrag über sechs Monate aus.

Ich habe aus Erfahrung gelernt, dass der letzte Ort, an dem Sie nach gebrauchten Geräten suchen möchten, bei einem Gerätehändler ist. Der erste Platz sollte immer Craigslist sein; Obwohl der Kaufvorgang länger dauert, sparen Sie viel Geld und erhalten in der Regel eine bessere Ausrüstung. Ich habe seit drei Jahren kein fehlerhaftes Gerät von Craigslist mehr erhalten. Ich kann nicht dasselbe über meine Erfahrung beim Kauf bei einem Gerätehändler sagen.

Unsere Erfahrung mit Gerätekäufen

In den ersten sieben Monaten, in denen wir geöffnet waren, machte ich den Teig von Hand. Wir haben die Pizzen mit einem 10-Dollar-Nudelholz ausgerollt. Ich habe alles Geld verwendet, um die von uns finanzierte Ausrüstung abzuzahlen.

Als sich die Ausrüstung im folgenden April endlich auszahlt, gaben wir 800 US-Dollar aus und kauften einen 20-Liter-Teigmischer, um das Ende des Mischens unseres Teigs von Hand zu markieren. Dieser Mixer hat ungefähr ein Jahr gedauert, bevor er durch Überbeanspruchung zusammengebrochen ist. Wir haben vor ein paar Monaten den Mixer gekauft, den wir brauchten (wieder von Craigslist), und jetzt ist unser Teigbedarf gut gedeckt.

Der nächste Artikel, den wir kaufen mussten, war eine Teigrolle. Das hat ungefähr anderthalb Jahre gedauert. Mein Reparaturmann brachte schließlich eine Teigrolle mit, die in hervorragendem Zustand war, und verkaufte sie uns für 600 Dollar. Es war ein großartiger Kauf, der uns nie ein Problem bereitet hat.

Der nächste Artikel, den wir kaufen mussten, war ein besserer Pizzaofen. Der eine, den wir hatten, war ein einstöckiger Ofen, der uns ständig Probleme bereitete. Wir brauchten ein zweites Deck wegen unserer steigenden Geschäftsanforderungen.

Vor ungefähr sechs Monaten haben wir endlich einen doppelstöckigen Y-600-Pizzaofen von Bakers Pride für 5000 US-Dollar gefunden. Bisher haben wir ungefähr 1000 US-Dollar ausgegeben, um es in einen guten Zustand zu bringen. Am Ende erwarten wir, dass sich die Investition lohnt und sich der Ofen am Ende bezahlt macht.

Nach zweieinhalb Jahren haben wir jetzt eine voll ausgestattete Pizzeria und sind bereit für alles, was wir bekommen können. Als nächstes werden wir untersuchen, wie Sie das Geschäft erwerben können, das Sie zum Überleben benötigen.

Erwerb des Geschäfts, das Sie benötigen

Dies ist wahrscheinlich der schwierigste Teil bei der Führung eines Lebensmittelgeschäfts. Das Fast-Food-Geschäft in den USA ist in den letzten Jahrzehnten überentwickelt. Aus diesem Grund erhalten Sie nur das Geschäft, das Sie einem anderen Fast-Food-Unternehmen abnehmen. Die Art und Weise, wie Sie Geschäfte machen, ist mit cleverem Marketing und die Art und Weise, wie Sie es halten, ist mit konstant gutem Essen. Wenn Sie einen Fehler machen - sagen Sie, Sie machen den Kunden zum falschen Artikel -, berechnen Sie ihn nicht dafür. So erhalten und halten Sie in Kurzform Kunden.

Jetzt müssen Sie eine aggressive Marketingkampagne starten, aber erst, nachdem Sie Ihre Köche darin geschult haben, wie Sie eine großartige Pizza nach Ihren Wünschen zubereiten können. Das erste, was Sie im Marketing brauchen, ist ein unwiderstehlicher Haken. Für uns ist dieser Artikel unsere große Peperoni-Pizza für 4,99 USD (nur Abholung). Es ist wichtig zu verstehen, wie man Pizzen bewertet, um meine Argumentation dahinter zu verstehen. Sie müssen verstehen, wie hoch die Lebensmittelkosten für jede Pizza sind, die Sie herstellen.

Lebensmittelkosten berechnen

Die Lebensmittelkosten für meine große Käsepizza betragen 1,70 USD. Wenn wir diese Zahl durch 34% teilen, erhalten wir einen Preis von 5 USD. Die meisten Kunden halten Sie für angemessen, wenn Sie zwischen 30 und 35% der Lebensmittelkosten bleiben. Die meisten Pizzerien berechnen für eine große Käsepizza etwa 8,00 USD zu einem Lebensmittelpreis von 21%. Ihr wirklicher Haken wird sein, wenn Sie Ihre Lebensmittelkosten bei etwa 40% halten können. Kunden sehen Ihre Preise als Schnäppchen und bringen Ihnen immer wieder Geschäfte.

Stellen Sie immer sicher, dass Sie in all Ihren Pizzen hochwertige Zutaten verwenden, damit Ihre Kunden zur Rückkehr ermutigt werden. Einige Kunden kaufen Ihr großes Special nur, weil es alles ist, was sie sich leisten können, und andere kaufen es, weil sie zu billig sind, um mehr Geld auszugeben. Am Ende helfen beide Ihnen, ohne es zu merken. Je mehr Pizzen Sie machen, desto geringer sind Ihre Arbeitskosten pro Pizza. Kunden werden sich an die Pizza für 4,99 USD gewöhnen, die nur zur Abholung bestimmt ist. Als nächstes werden wir Menüs und Marketingstrategien betrachten.

Helfen Sie Ihren Kunden, sich in ihrem geschäftigen Leben zurechtzufinden, indem Sie ihnen verschiedene Möglichkeiten bieten, ihre Pizza zu bekommen!

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Entwicklung eines Menüs und eines Marketingprogramms

Wir hatten ein ziemlich einfaches Menü, als wir anfingen. Im Laufe der Zeit fügten wir dem Menü nach und nach Elemente hinzu, wobei der Großteil unserer Ergänzungen Pizzaspezialitäten waren. Am beliebtesten ist unsere Cowboy-Spezialität. In den ersten drei Geschäftsmonaten haben wir weitere 10 Pizzaspezialitäten auf die Speisekarte gesetzt. Wir haben das Menü mit Sandwiches, Abendessen und Vorspeisen abgeschlossen.

Bevor wir unsere Türen öffneten, brauchten wir einen Großhändler, von dem wir unsere Vorräte beziehen konnten. Wir haben uns für Restaurant Depot entschieden. Sie sind äußerst praktisch, da Sie sieben Tage die Woche Zugriff auf ihr Inventar haben. Dies ist hilfreich, wenn Sie anfangen und sich nicht sicher sind, wie viel Zubehör Sie anfangs benötigen werden.

Entwicklung einer Marketingstrategie

Das zweite große Problem war die Erstellung eines effektiven Marketingprogramms bei begrenztem Budget. In den ersten zwei Jahren, in denen wir geöffnet waren, haben wir durchschnittlich 80 US-Dollar pro Monat für Werbung mit einer lokalen, kostenlosen Zeitung ausgegeben. Schließlich entschieden wir, dass das Marketing seine Wirksamkeit verloren hatte, und ließen es fallen. Die Werbung, die sich als die erfolgreichste herausstellte (ganz zu schweigen von der kostenlosen), wurde auf Facebook veröffentlicht.

Ich habe mich kurz vor dem Öffnen der Pizzeria mit Facebook vertraut gemacht. Ich schrieb Beiträge über unsere leckeren Pizzen und unsere Specials und bemerkte einige gute Effekte im Verkehr zu unserem Geschäft. Ich habe die meisten meiner Anzeigen auf einer lokalen Gruppenseite namens Golden Valley Living veröffentlicht. Dies funktionierte gut, bis Facebook entschied, dass nicht so viel Werbung auf den Gruppenseiten gewünscht wurde, und diese anschließend gelöscht wurde.

Ich ließ mich nicht davon abhalten, von einer guten Sache zu profitieren, und startete meine eigene Gruppenseite namens Golden Valley Advertising. Ich habe alle lokalen Händler eingeladen, auf der Website zu werben, und wir tragen bis heute zu einer gesunden Auswahl an s bei. Ich formuliere meine Anzeigen auf dieser Seite und teile sie dann für meine Zeitleiste. Ich markiere auch eine Gruppe von Kauf-, Verkaufs- und Handelsseiten in meinen Posts auf Facebook.

Die beste Idee, die ich hatte, war, als ich eine Idee von Little Caesar's aufnahm und anfing, eine große Peperoni-Pizza für 4,99 USD zu verkaufen. Die Wirtschaft in diesem Teil von Arizona ist nicht die größte, und die Einheimischen brauchten eine billige Pizza, auf die sie sich verlassen konnten, wenn das Geld knapp war. Wir haben diesen Teil des Geschäfts auf ungefähr 10 Pizzen pro Tag aufgebaut, was dazu beiträgt, den Koch zu beschäftigen. In Zukunft streben wir an, bis zu 20 dieser Werbepizzas pro Tag zu verarbeiten. Dieses und andere besondere Dinge halten uns in den heißen Sommern am Laufen, wenn die Schneevögel verschwunden sind. Die Pizzaspezialitäten sind hier im Sommer besonders wichtig.

Wir haben auch eine Website für die Pizzeria entwickelt. Die Website zeigt unser komplettes Menü und war eine große Hilfe bei der Kontaktaufnahme mit unseren Kunden. In Zukunft planen wir die Entwicklung einer Online-Site über ein Unternehmen namens MenuDrive. MenuDrive ist der günstigste Weg, um Online-Bestellungen entgegenzunehmen, was während der Hauptverkehrszeiten sehr hilfreich wäre. Wir würden versuchen, ungefähr 50% unserer Bestellungen online zu bekommen, sobald wir damit anfangen.

Warum sollten Sie eine Online-Bestellung für Ihre Pizzeria in Betracht ziehen?

Online-Bestellungen zu implementieren oder nicht, ist eine gute Frage, wenn Sie die Kosten berücksichtigen. Die Antwort in diesem Geschäft ist, immer Geld zu sparen und größere Aufträge zu erhalten. Durch Aktivieren der Online-Bestellung können Sie Geld sparen, da Sie keine zusätzliche telefonische Hilfe mieten müssen, um geschäftige Zeiten abzudecken. Je weniger telefonische Hilfe Sie bezahlen müssen, desto größer ist der Nettogewinn, den Sie erzielen können.

Die meisten Online-Bestellungen sind etwa 18% größer als telefonische Bestellungen. Das bedeutet, wenn Sie 50% Ihrer Bestellungen online erhalten, bedeutet dies eine Steigerung des Geschäfts um 9%, wenn Sie nur online bestellen.

Jetzt müssen wir bewerten, mit welchem ​​Online-Bestellsystem wir arbeiten sollen. Mein neuester Favorit ist MenuDrive. Die monatlichen Zahlungen belaufen sich auf 99 US-Dollar mit einer anfänglichen Startgebühr von 299 US-Dollar. MenuDrive bietet die Verwendung eines Smart-Druckers für 399 US-Dollar, um Ihre Bestellungen zu erhalten. Es schien mir ein ziemlich guter Deal zu sein. Sie können keine Teilzeit-Telefonhilfe so günstig mieten. Das zusätzliche Geschäft ist ein zusätzlicher Bonus.

Das zweite, was zu berücksichtigen ist, ist die Verwendung eines POS-Systems (Point-of-Sale). Die Software, die ich verwendet habe, heißt POS Pizza von Summit Software. Das Hauptmerkmal ist, dass es kostenlos ist! Ich benutze es seit ungefähr 9 Monaten und habe die benötigte Hardware für 80 US-Dollar gekauft. Der größte Vorteil ist, dass das System mir jederzeit mitteilt, wie viel Geschäft ich in der Tür habe. Daraus kann ich normalerweise herausfinden, wie der Verkehr für den Rest des Tages sein wird. Mein System vergleicht auch, wie sich das Geschäft heute entwickelt hat, mit dem, was Sie vor einem Jahr am selben Tag getan haben. Hier erfahren Sie, wie viel Geschäft Sie in der Woche und im Monat getätigt haben. POS-Systeme sind äußerst hilfreich für vergleichende Analysen. Neben der Online-Bestellung sind sie für die moderne Pizzeria unverzichtbar.

Wird das für die Abholung oder Lieferung sein?

"Wird das für die Abholung oder Lieferung sein" ist die wichtigste Frage, die Sie jedem Kunden stellen, wenn Sie den Anruf annehmen. Es wird festgelegt, auf welche Pizzaspezialitäten Sie aufmerksam machen, da einige Spezialitäten nur zur Abholung verfügbar sind. Außerdem sollte ein bestimmter Mindestbetrag erforderlich sein, um eine Lieferung zu tätigen. Unsere Mindestbestellmenge beträgt 12 US-Dollar. Dies beinhaltet weder die Umsatzsteuer noch die Versandkosten. Unsere Versandkosten variieren je nach Entfernung. Unsere Kunden scheinen kein Problem damit zu haben. Wenn sie die Versandkosten nicht bezahlen möchten, haben sie die Möglichkeit, die Bestellung abzuholen. Die Abholungen werden immer den größten Prozentsatz Ihres Geschäfts ausmachen, wenn Sie die Show richtig laufen lassen.

Ich empfehle, dass die Versandkosten mindestens 2,50 USD betragen und variieren, wenn Sie ein großes Gebiet abdecken. Kunden werden faul und bestellen immer die Lieferung, wenn die Gebühr billig genug ist. Stellen Sie sicher, dass es niedrig genug ist, damit die meisten Kunden ihre Bestellung zumindest zeitweise abholen.

Lerne aus meiner Erfahrung

In diesem Artikel habe ich alle Bereiche behandelt, die zum Öffnen einer Pizzeria erforderlich sind. Angesichts der Tatsache, dass wir weniger als 20.000 US-Dollar in die Pizzeria investiert haben (ein großer Teil davon, nachdem wir die Türen geöffnet haben), würde ich sagen, dass dies insgesamt eine kluge Investition war. Wenn mein Partner und ich jünger wären, hätten wir natürlich noch viel mehr tun können. Die Eröffnung einer Pizzeria ist ein Unterfangen, das von jüngeren Menschen mit viel Energie übernommen werden sollte. Wir haben jedoch eine schöne, kleine Pizzeria, die sowohl wir als auch unsere Gemeinde genießen können. Es hat mich mit vielen Geschäftsleuten und vielen neuen Ideen in Kontakt gebracht, über die ich in zukünftigen Artikeln schreiben werde. Bis dahin wünsche ich Ihnen einen schönen Tag!